Centro Bonsignori

L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilitaÌ€ limitate a cioÌ€ che prevedono le procedure e le metodiche della sua operativitaÌ€.

La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attivitaÌ€ relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.

In particolare, opera nei seguenti processi di lavoro:

• Definizione dell'offerta e supervisione del servizio di ristorazione, preparazione degli alimenti, delle bevande e confezionamento di cibi precotti o crudi,

• Preparazione degli alimenti e allestimento piatti Preparazione di snack e bevande,

• Effettuare le operazioni di conservazione e stoccaggio di prodotti finiti, materie prime e semilavorati alimentari in conformitaÌ€ alle norme igienico- sanitarie;

Certificazione: Attestato di Qualifica di Istruzione e Formazione professionale di 2° livello rilasciata dalla Regione Lombardia e valido su tutto il territorio na­zionale.

Assolvimento dell’obbligo: La frequenza dei corsi triennali assolve l’obbligo di istruzione fissato a 16 anni e il Diritto/Dovere di istruzione per almeno 12 anni consente il conseguimento di una qualifica entro i 18 anni.
Durata: 3 anni

Orario: dal lunedì al sabato dalle 8.00 alle 13.00

Continuità formativa: Il possesso della Qualifica Pro­fessionale consente l’accesso a:

• 4° anno per il conseguimento del Diploma di Istruzione e Formazione professionale.

Successivamente:

• 5° anno per il conseguimento del Diploma di Maturità;
• Istituto Tecnico Superiore per l'accesso eventuale all'Università;