Introduzione e Obiettivi del Corso

Il corso per camerieri nel settore della ristorazione è rivolto a disoccupati tra i 16 e i 65 anni, ed è finanziato attraverso i progetti GOL (Garanzia Occupabilità Lavoro). Il percorso formativo mira a fornire competenze tecniche e relazionali per un servizio al cliente di alto livello, dalla gestione delle ordinazioni alla cura della mise en place e al rispetto delle norme di igiene e sicurezza.

PROGRAMMA DEL CORSO PER CAMERIERE NELLA RISTORAZIONE

Modulo 1: La Professione

• Introduzione al mondo food & beverage

Modulo 2: Sicurezza e Igiene nella Ristorazione

• Normative HACCP e buone prassi di sicurezza alimentare

• Prevenzione dei rischi sul luogo di lavoro e cura dell’igiene personale

• Pulizia e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature

• Smaltimento dei rifiuti e gestione degli alimenti nel rispetto delle normative

Modulo 3: Gestione delle Ordinazioni e Servizio al Tavolo

• Comportamento e Galateo

• Prenotazioni

• Accoglienza

• Comanda

• Presentazione del conto

• Commiato

• Gestione dei reclami

Modulo 4: La ristorazione e lo staff di sala

• Forme ristorative

• La brigata

Modulo 5: Aree e attrezzature

• Terminologia tecnica

Modulo 6: Abilità manuali

• Stesura della tovaglia e del coprimacchia

• Tovagliolo di servizio

• Utilizzo delle clips

• Tecniche per portare i bicchieri

• Pulizia del tavolo

• Gestione dell’imprevisto

• Servizio della finger bowl

Modulo 7: La mise en place

• Preparazione dei coperti

• Disposizione dei bicchieri

Modulo 8: Stili di Servizio

• Servizio all’italiana

• Servizio all‘italiana con vassoio

• Servizio all’inglese

• Servizio alla russa

• Servizio alla francese diretto e indiretto

• Self service 

Conclusione e Verifica delle Competenze

Sessione Pratica Finale

• Simulazione completa del servizio, dalla presa dell’ordine alla chiusura del conto

• Valutazione delle competenze acquisite con feedback individuale

Feedback e Attestato di Partecipazione

• Revisione dei progressi e feedback finale

• Consegna dell’Attestato di Partecipazione con certificazione delle competenze per chi completa il corso