I nostri allievi del secondo anno, i più giovani tra le sei scuole partecipanti, hanno ottenuto il secondo posto al concorso interregionale Premio Olio Garda DOP, dedicato alla valorizzazione dell'olio Garda DOP.

Il piatto presentato, "Tagliolini freschi con farro di monococco in verde, oro e rosso", ha saputo esprimere con sensibilità e competenza le qualità dell’olio Garda DOP. Ogni elemento della preparazione — dalla pasta fresca realizzata con farina di farro monococco, al pesto leggero di basilico, fino alla salsa di pomodorini — è stato pensato per esaltarne le caratteristiche organolettiche.

Una ricetta che ha voluto anche raccontare, attraverso i colori, il legame profondo tra natura e territorio:

il verde del pesto e della salsa ai piselli richiama le olive in maturazione,
il giallo e l’arancio dei pomodorini evocano il sole che ne accompagna la crescita,
il giallo ricorda anche l’oro, a simboleggiare la preziosità dell’olio Garda DOP, unico, elegante e capace di valorizzare ogni ingrediente con rispetto e armonia.

L'abbinamento con il vino Capotesta Lugana DOC 2021 dell’azienda agricola CascinaMaddalena di Sirmione, che ringraziamo per la disponibilità, ha completato l’esperienza gastronomica, sottolineando l’importanza della sinergia tra i prodotti del nostro territorio.

Questo risultato testimonia l’impegno e la crescita dei nostri allievi, che attraverso il confronto e l’apprendimento continuo si preparano a diventare professionisti consapevoli e appassionati.