I nostri allievi del secondo anno, i più giovani tra le sei scuole partecipanti, hanno ottenuto il primo posto al concorso interregionale Premio Olio Garda DOP, dedicato alla valorizzazione dell'olio Garda DOP.

Il piatto presentato, "Custodi di terra e sole", ha saputo esprimere con sensibilità e competenza le qualità dell’olio Garda DOP.

Una ricetta che ha voluto anche raccontare, attraverso i colori, il legame profondo tra natura e territorio.

Il piatto si presenta semplice, ma non banale, creato e studiato appositamente per fare emergere tutte le note fruttate, il gusto leggermente amaro e il retrogusto di mandorla tipici dell’Olio del Garda DOP. 
La ricetta utilizza patate e cipolle come supporto neutro, al fine di esaltare ogni sfumatura aromatica dell’olio del Garda DOP e trasformare gli ingredienti umili in un’esperienza gourmet che risalta il profilo organolettico dell’Olio. 
Ogni elemento del ripieno e della pasta è calibrato per far sì che l’Olio del Garda DOP sia il protagonista assoluto del piatto. Nel “cremoso”, l’Olio del Garda DOP è presentato in una forma inusuale, che ne amplifica il corpo e la persistenza al palato.
Si presenta come un piatto povero, ma in verità veicola un messaggio molto importante di sostenibilità e consapevolezza, dimostrando che l’eccellenza non risiede nella complessità degli ingredienti, ma nella loro qualità e nel modo in cui vengono preparati.