Tecnico di cucina
Cucina internazionale e tecniche di cottura avanzate
Il Tecnico di Cucina è un professionista specializzato nella preparazione e presentazione di piatti elaborati, con competenze approfondite in cucina internazionale e tecniche di cottura innovative. Questo corso, di durata annuale, è il naturale proseguimento del percorso di operatore della ristorazione. Il tecnico trasforma la passione per la cucina in eccellenza professionale, operando in contesti ristorativi di alto livello.
Si occupa di
● Creare e interpretare ricette della cucina internazionale
● Utilizzare tecniche di cottura avanzate come il sous-vide, le basse temperature e la cucina molecolare
● Elaborare menù gourmet e personalizzati
● Gestire la cucina in tutte le sue fasi, dalla selezione delle materie prime all’impiattamento
● Implementare tecniche di impiattamento creativo, esaltando l'estetica dei piatti
● Assicurare il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare
● Utilizzare tecniche di cottura avanzate come il sous-vide, le basse temperature e la cucina molecolare
● Elaborare menù gourmet e personalizzati
● Gestire la cucina in tutte le sue fasi, dalla selezione delle materie prime all’impiattamento
● Implementare tecniche di impiattamento creativo, esaltando l'estetica dei piatti
● Assicurare il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare
Opportunità lavorative
Al termine del corso, il Tecnico di Cucina può trovare numerose opportunità in:
● Ristoranti tradizionali e gourmet
● Mense aziendali
● Hotel e resort
● Catering di alto livello
● Strutture ristorative internazionali
● Ristoranti tradizionali e gourmet
● Mense aziendali
● Hotel e resort
● Catering di alto livello
● Strutture ristorative internazionali
Certificazione
Al termine del corso, previo superamento dell’esame finale, gli allievi ricevono un Diploma di Istruzione e Formazione Professionale (EQF 4) rilasciato dalla Regione Lombardia, valido in tutta la Comunità Europea.
Durata
1 anno
Orario
dal lunedì al sabato, dalle 8:00 alle 13:00.
Durante l’anno è prevista l’alternanza scuola-lavoro, con attività di tirocinio formativo due giorni
alla settimana, da ottobre ad aprile.
Durante l’anno è prevista l’alternanza scuola-lavoro, con attività di tirocinio formativo due giorni
alla settimana, da ottobre ad aprile.
Imparerai a
● Preparare piatti internazionali, esplorando diverse tradizioni culinarie
● Applicare tecniche di cottura innovative, migliorando texture e sapori
● Creare menù tematici e stagionali, adattandoli alle esigenze della clientela
● Lavorare in una brigata di cucina, ottimizzando i processi lavorativi
● Utilizzare tecniche avanzate di pasticceria e panificazione
● Applicare tecniche di cottura innovative, migliorando texture e sapori
● Creare menù tematici e stagionali, adattandoli alle esigenze della clientela
● Lavorare in una brigata di cucina, ottimizzando i processi lavorativi
● Utilizzare tecniche avanzate di pasticceria e panificazione
Articolazione oraria
5
www.afgp.it
Tebaide Media 
